今回、新富町のＥさんから戴いた
エシャロット、フランス語だそうである。
日本語で解りやすく「島らっきょ」
ホ－ムペ－ジでもレシピをみたが
けっきょくそのままを水洗いして
酢みそで焼酎の肴にした・・・
エシャロット聞きなれない言葉なので調べてみた
エシャロットとは、ユリ科の玉ねぎの変種で、玉ねぎとニンニクを合わせてまろやかにしたような味と香りの香味野菜です。エシャロットはフランス料理の香りづけに欠かせないもので、よく切れる包丁で歯ざわりをよくするため、ていねいにきざみます。ベルギーからの輸入品が多く、国産の生食用ラッキョウの品種エシャロットとは別種です。